七喜廚房 用共食剩食送出溫暖

素不相識的人一起前來共食。(圖片來源:七喜廚房)

【記者 尚丹蕊/台中報導】

「我覺得七喜廚房就像一個溫暖的家一樣,剩食供餐,既可以幫助弱勢群體,又可以解決食物浪費問題。這個理念很棒。」蘇弘鈺,一個第一次來到七喜廚房共食的人說。

素不相識的人一起前來共食。(圖片來源:七喜廚房)
素不相識的人一起前來共食。(圖片來源:七喜廚房)

誠意的溫度,慢慢醞釀。人生的滋味,緩緩熟成

位於西區的七喜廚房為自今年四月份開幕以來,受到許多人的歡迎和認同。七喜廚房的標語之一「為甘苦人而煮」短短一句卻散發出一縷淡淡的人情味,也透露了對社會、人們以及食物之間的關愛與疼惜。

魏曉毓,七喜廚房的負責人之一,解釋這句話:「為甘苦人而煮,不只是街上的艱苦人,更是為了每個家庭的甘苦人而煮。每個人都在為了生存奮鬥著,我們希望通過七喜廚房可以讓更多的人聚在一起,讓大家感受到彼此的溫暖。」因為有感於街友在社會上被加注各種偏見與歧視,七喜利用一部分的盈餘製作成餐點,進行街友送餐。

角落里擺著刊登七喜文章的雜誌。(攝影/尚丹蕊)
角落裡擺著刊登七喜文章的雜誌。(攝影/尚丹蕊)

根據環保署統計,全臺灣一年浪費275萬公噸的食物,臺灣820萬戶中有26萬戶屬於中低收入或低收入戶,而臺灣一年浪費的食物可以讓這些人吃20年。我們所浪費的食物分量遠遠超出我們的想像,因此七喜廚房的創辦人楊七喜,創立七喜廚房,實行「共食剩食」計畫。

七喜廚房中午販售以外帶、外送為主的咖哩便當,晚上則將中午備餐剩下的食材做成餐點,開放給大家一起共食。七喜廚房主要提供的餐點是道地的印式、越式、泰式咖哩,只做咖哩的原因是咖哩的香料對身體有益,而且咖哩能夠大量烹煮,不易造成食物浪費,能將食物全數利用。

義工服務,共同延續溫暖

七喜廚房的經營理念十分明確,透過「自由定價」、「勞務換食」以及「以物易物」來永續這份價值,並將所得的一部分來幫助弱勢族群。

餐桌上供分享的剩食。(攝影/尚丹蕊)
餐桌上供分享的剩食。(攝影/尚丹蕊)

不僅是七喜廚房本身,偶爾餐桌上出現的隱藏版菜單,例如:香荷豆漿、香蕉蛋糕、米布丁等,則是附近的惜食店家所提供的,七喜廚房就像是成為這些剩食的集散地。衛曉毓說,七喜廚房晚上共食所用的食物,是由三個固定的菜市老闆無償提供的。一些外觀不佳的醜蔬菜賣不出去,而老闆自己家裏也吃不完,就會送給七喜廚房,七喜廚房則會利用這些剩餘食物做成美味可佳的菜肴,既避免食物浪費解決剩餘問題又可以幫助社會上的弱勢群體。

在七喜廚房的角落擺著小黑板,上面寫著「換餐工作表」,大家可以透過掃地、拖地、洗碗等等,以勞力換取一餐;也可以用七喜所需要之物品交換;當然也可以在吃飽飯後,自己覺得這一餐值多少錢,將錢投入隨喜箱內即可。七喜也會招募志工,白天整理空間、收集食物以及晚上做飯。

七喜說:以有限的生命釋放無限的榮光 

外表看是餐廳的七喜廚房,其實更是社會企業。不只是共食剩食、街友送餐,七喜還會透過其他行動,關心不同的議題,如:「玉蘭花行動沙龍」是協助單親媽媽、街友等販售文藝商品以改善生活的計畫;「推廣TNVR木椅」則是推廣店家一起在店外放置木椅、食物及水,供流浪貓食用和休息的議題計畫。而七喜廚房目前也有準備全天共食剩食的想法。楊七喜說:「共食剩食,只是一個平臺,大家聚在一起,討論社會議題以及解決措施才是真正的意義。」

夜晚的七喜廚房門牌。(圖片來源:七喜廚房)
夜晚的七喜廚房門牌。(圖片來源:七喜廚房)

社會企業透過商業手法運作,賺取利潤用以貢獻社會,利用它們所得盈餘用於扶助弱勢社群、促進社區發展及社會企業本身的投資。七喜廚房作為社會企業,它的盈利主要來自販售自製的咖哩調理包和調味醬,以及一些顧客為剩食投的錢。楊七喜說她自己已經負債300多萬元,但是她覺得有比賺錢更重要的事情,這段時間她擁有的經驗經歷,所做的事情帶來的影響和意義遠遠大於這300萬元的價值。她說她很喜歡一句話,「以有限的生命釋放無限的榮光」。七喜廚房只是開始,她想為這個社會做更多。

 

 

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